Çareseriya Girîng a Derxistina Malzemeyên Çalak ên Riwekan/Giyayan

(Bo nimûne: Derxistina Pigmenta Sor a Kapsaîsîn û Paprikayê)

Kapsaîsîn, ku wekî kapsîsîn jî tê zanîn, berhemeke bi nirxeke zêdekirî ye ku ji îsotên tûj tê derxistin. Ew alkaloideke vanîlîl a pir tûj e. Xwedî bandorên dijî-iltihab û êşbir, parastina dil û damaran, parastina li dijî penceşêrê û parastina sîstema helandinê û bandorên din ên farmakolojîk e. Wekî din, bi sererastkirina rêjeya îsotê, ew dikare di pîşesaziya xwarinê, cebilxaneya leşkerî, kontrolkirina kêzikan û aliyên din de jî bi berfirehî were bikar anîn.

Rengdêra sor a bîberê, ku wekî sor a bîberê, oleoresîna bîberê jî tê zanîn, rengdêrek xwezayî ye ku ji bîberê tê derxistin. Malzemeyên rengdêr ên sereke sor a bîberê û kapsorubîn in, ku di nav karotenoîdan de ne, ji sedî 50~60ê tevahî pêk tînin. Ji ber rûnbûn, emulsîfîkasyon û belavbûna xwe, berxwedana germê û berxwedana asîdê, sor a bîberê li ser goştê ku bi germahiya bilind hatiye dermankirin tê sepandin û bandorek rengdêriyê ya baş heye.