Bikaranîna teknolojiya zuwakirina cemidî di hilberandina kivarkên shiitake de gaveke girîng ber bi hilberandina kûr a nûjen di pîşesaziya kivarkên xwarinê yên kevneşopî de nîşan dide. Rêbazên zuwakirina kevneşopî yên wekî zuwakirina di tavê de û zuwakirina bi hewaya germ, di heman demê de temenê rafê yê kivarkên shiitake dirêj dikin, pir caran dibin sedema windabûna girîng a xurdemeniyan. Danasîna teknolojiya zuwakirina cemidî, ku cemidandina germahiya nizm û zuwakirina valahiyê vedihewîne, dihêle ku naveroka xurdemeniyê ya kivarkên shiitake bi tevahî were parastin, û rêyên nû ji bo baştirkirina kalîteya hilberên shiitake vedike.
Ji aliyê parastina xurdemeniyan ve, teknolojiya zuwakirina bi cemidandinê avantajên girîng nîşan dide. Lêkolînan nîşan dane ku kivarkên shiitake yên bi cemidandinê hatine zuwakirin ji %95 zêdetir naveroka proteîna xwe, ji %90 zêdetir vîtamîna xwe ya C, û hema hema hemû çalakiya polîsakarîdê xwe diparêzin. Ev parastina awarte ya xurdemeniyan kivarkên shiitake yên bi cemidandinê hatine zuwakirin dike "gencîneyeke xurdemeniyê" ya rastîn. Wekî din, pêvajoya zuwakirina bi cemidandinê bi awayekî berbiçav şiklê fîzîkî yê kivarkan diparêze. Kivarkên shiitake yên bi cemidandinê hatine zuwakirin avahiya xwe ya tevahî ya mîna sîwanê diparêzin, tevnûrek tûj pêşkêş dikin ku piştî hîdratasyonê hema hema bi tevahî vedigere rewşa xwe ya teze. Ev taybetmendî ne tenê kalîteya dîtbarî ya hilberê zêde dike, lê di heman demê de ji bo pijandin û pêvajoya paşê rehetiyê peyda dike.
Pêvajoya Çêkirina Kivarkên Shiitake yên Hişkkirî:
1. Pêş-dermankirina Madeyên Xav: Hilbijartina madeyên xav gava yekem e di misogerkirina kalîteya berhemê de. Kûçikên şîtake yên teze, saxlem û bê nexweşî yên bi kalîte bilind têne hilbijartin, ji bo rakirina ax, toz û qirêjiyên din têne paqijkirin, û ji bo parastina yekparçeyiya avahiya kûçikan baldarî tê dayîn. Piştî paqijkirinê, şilbûna rûyê erdê tê derxistin.
2. Ji bo qonaxa cemidandin-hişkkirinê makîneya cemidandin-hişkkirinê bikar bînin: pêvajoya pêş-cemidandinê teknolojiya cemidandina bilez bikar tîne da ku germahî bigihîje binê -35°C, û dema pêş-cemidandinê bi gelemperî li gorî qalindahiya madeya xav 2-4 saet e. Kivarkên shiitake yên cemidî têne avêtin makîneya cemidandin-hişkkirinê, û qonaxa zuwakirinê di hawîrdorek valahiyê de tê kirin, û germahiya plakaya germkirinê hêdî hêdî digihîje -10℃ heta -5℃ da ku ava azad were rakirin. Di vê pêvajoyê de, germahiya materyalê hewce ye ku di wextê rast de were şopandin da ku piştrast bibe ku ew ji germahiya xala eutektîk derbas nabe. Piştî rakirina ava azad, germahiya plakaya germkirinê dê bêtir bigihîje 30°C heta 40°C da ku ava girêdayî were rakirin. Piştî cemidandin-hişkkirinê, naveroka avê ya kivarkên shiitake dadikeve %3 heta %5. Ji ber ku tevahiya pêvajo di germahiyên nizm de tê kirin, malzemeyên çalak ên kivarkên shiitake têne parastin, û xurek jî di hilanîna demdirêj de çêtir têne parastin.
3. Pakêt: Pakêt bi nîtrojenê tijî ye, û rêjeya oksîjena mayî di bin %2 de tê kontrol kirin. Pakêta bi nîtrojenê tijî ne tenê tama tûj a kivarkên shiitake yên hişkkirî bi bandor diparêze, lê di heman demê de di veguhastin û hilanînê de parastinek çêtir peyda dike.
Heke hûn bi me re eleqedar inMakîneya Hişkkirina Cemidandinêyan jî pirsek we hebe, ji kerema xwe rePaqij bûnWekî hilberînerek pispor ê makîneya zuwakirina cemidî, em cûrbecûr taybetmendiyan pêşkêş dikin, di nav de modelên malê, laboratîf, pîlot û hilberînê. Çi hûn hewceyê alavên ji bo karanîna malê bin an alavên pîşesaziyê yên mezintir bin, em dikarin hilber û karûbarên bi kalîteya herî bilind pêşkêşî we bikin.
Dema şandinê: 17ê Adarê, 2025
